Основні цехи виготовляють продукцію , призначену для реалізації на сторону, тобто продукцію, що визначає профіль та спеціалізацію підприємства.

Основні цехи на даному підприємстві поділяються на заготівельні, де відбуваються заготівля сировини й матеріалів для подальшої їх обробки, та обробні – сирцех( виготовлення сирної продукції) та маслоцех ( виготовлення масляної продукції). На підприємстві виготовляють також іншу молочну продукцію для народного споживання.

Допоміжні цехи виготовляють продукцію, що використовується для забезпечення власних потреб усередині самого підприємства. Такими цехами є – ремонтно – механічний, інструментальний, енергетичний.

На підприємстві є ще й склад, де існують допоміжні матеріали для виробництва.

Загалом виробничу структуру можна зобразити таким чином:

Рис 2.1.1 Виробнича структура підприємства

Згідно з виробничою й загальною структурою підприємства формуються конкретні органи управління. Водночас поділ праці у сфері управління зумовлює групування однорідних за функціями робіт і зосередження таких робіт у підрозділах апарату управління. Це означає, що управлінський персонал підприємства поділяється на лінійний та функціональний.

Лінійний персонал забезпечує безпосереднє керівництво виробництвом. Функціональний же персонал допомагає лінійним керівникам виконувати функції управління своїми підрозділами. При цьому між лінійними керівниками та посадовими особами апарату управління виникають певні організаційні відносини. Сукупність лінійних та апаратних органів управління і відносини між ними утворюють систему управління фірмою.

Організаційна структура управління будь – яким підприємством – це форма системи управління, яка визначає склад, взаємодію та підпорядкованість її елементів.

В організаційній структурі управління кожен її елемент має певне місце й відповідні зв’язки з іншими елементами системи . Такі зв’язки поділяються на лінійні, функціональні та між функціональні. Відповідно до цих зв’язків і існують такі типи організаційних структур управління:

лінійна організаційна структура управління;

функціональна організаційна структура управління;

лінійно – функціональна організаційна структура управління;

дивізійна організаційна структура управління;

матрична організаційна структура управління.

ВАТ “Монастириський молочний завод” згідно із типологією організаційно – управлінських структур належить до лінійно – функціональної організаційної структури управління. Ця структура спирається на розподіл повноважень та відповідальності за функціями управління і прийняття рішень по вертикалі. Вона дає змогу організувати управління за лінійною схемою ( директор – начальник цеху – майстер ), а функціональні відділи апарату управління лише

допомагають лінійним керівникам вирішувати управлінські завдання. При цьому лінійних керівників не підпорядковано керівникам функціональних відділів апарату управління.

Така структура управління завдяки своїй ієрархічності забезпечує швидку реалізацію управлінських рішень, сприяє спеціалізації і підвищенню ефективності роботи функціональних служб, уможливлює необхідний маневр ресурсами. Вона є найдоцільнішою за масового виробництва зі сталим асортиментом продукції та незначними еволюційними змінами технології її виготовлення.

Загалом організаційну структуру підприємства представлено на рис.2.1.2, згідно якої управлінням підприємством займається Голова правління. Основними його обов’язками є : нести відповідальність за стан та діяльність підприємства ; розпоряджатись майном та коштами підприємства згідно з законодавством ; заключати угоди; призначає та звільняє з посад керівників. Головному директору підпорядковуються і інші затупники .

Головний бухгалтер здійснює облік матеріальних та грошових коштів, розрахунки з працівниками, облік виробництва та його результатів, а також облік і контроль за всіма господарськими операціями. Головному бухгалтеру підпорядкується бухгалтерія.

Заступник директора по виробництву здійснює управління та контроль основними виробничими процесами, тобто процесом перетворення сировини в готову продукцію.

Головний механік здійснює нагляд за ефективною роботою обладнання. Йому підпорядкується механічна служба.

Відділ кадрів здійснює управління та організація прийому, відбору та підготовки кадрів, підвищення кваліфікації та перекваліфікації персоналу, оцінка атестації працівників, а також вирішення проблем щодо охорони праці, організації оптимальних умов праці та техніки безпеки на виробництві.

Завідувач виробничої лабораторії здійснює контроль та перевірку продукції на якість та відповідність нормам.

Також на підприємстві функціонує відділ по збуту, який займається просуванням продукції на ринки збуту , розширення продаж, вивчення ринків та потреб споживачів та ін.

Аналізуючи дану структуру можна сказати, що вона є лінійно- функціональною. Всі підрозділи створені таким чином, щоб процес функціонування підприємства був найбільш ефективним. На підприємстві є посадові інструкції, які є чіткими і погодженими між собою. Функції підрозділів не дублюються, що дає змогу ефективно ви-користовувати трудовий ресурс управління.

Основу всієї діяльності підприємства становить виробничий процес, який є сукупністю всієї діяльності людей і використання засобів праці для виготовлення конкретних видів продукції. Основною частиною виробничого процесу є технологічний процес, який включає цілеспрямовані дії по зміні і визначенню стану предметів праці. Поряд з технологічним виробничий процес включає включає також і не технологічні процеси. Це транспортні, складські, розвантажувально – навантажувальні, комплектувальні та інші процеси. В виробничому процесі трудові процеси чергуються з природними, в яких зміна праці відбувається під дією сил природи.

По своєму значенню і роллю в виробництві процеси поділяються на:

основні;

допоміжні;

обслуговуючі.

Основними називаються ті виробничі процеси в ході яких відбувається виготовлення основної продукції, яка виробляється підприємством. На даному підприємстві основними процесами є – виготовлення молочної продукції, яка є основним продуктом виробництва.

До допоміжних відносять процеси, які забезпечують безперебійне потікання

основних процесів, їх результатом є продукція, яка використовується на самому підприємстві. Допоміжними на молочному заводі є процеси по ремонту обладнання, виготовлення оснащення для кращого виробництва продукції та інші.

Обслуговуючими є процеси в ході реалізації яких виконуються послуги необхідні для нормального функціонування основних та допоміжних процесів. Цими процесами є упакування,