Рисунок 1.2.1 - Організаційна структура ВАТ «Івано-Франківський птахокомбінат»

Виробнича структура підприємства є в залежності від структури сукупного процесу виробництва.

Для управління і керівництва виробничим процесом підприємство ділиться на цехи (основні, допоміжні, підсобні, побічні). Цехи на дільниці, дільниці на робочі місця.

Основні цехи – це цехи, в яких здійснюються процеси основного виробництва, тобто виготовляється основна продукція даного підприємства, що входить в його асортимент та номенклатуру.

Допоміжні цехи виконують функції технічного обслуговування.

Підсобні цехи виконують функції по матеріальному обслуговуванню.

На Івано-Франківському птахокомбінаті існують такі цехи:

1. Цех первинної обробки худоби і свиней.

2. Холодильна обробка м'яса і субпродуктів.

3. Виробництво ковбасних виробів, напівфабрикатів, блочного м'яса.

Цех первинної обробки жирів включає м'ясожирову дільницю та шкір засолювальну дільницю.

М'ясожирова дільниця забезпечує:

1. Приймання сировини на базі перетримки худоби з оформленням документів і проведенням ветеринарного контролю.

2. Забій та обробка субпродуктів.

3. Перетопка жирів.

4. Обробка кишок.

На ковбасному цеху виготовляють ковбаси, для яких використовується сировина власного виробництва.

Відділення холодильної обробки забезпечує випуск якісної продукції відповідно до вимог стандартів, виконання у зазначені терміни завдань з обсягу виробництва продукції, підвищення продуктивності праці та зниження трудомісткості продукції.

Приймальна база проводить роботу з удосконалення організації виробництва ритмічну заготівлю і приймання тварин, запобігання браку і підвищення їх якості, економії всіх видів діяльності, впровадження прогресивних форм організації праці, використання резервів підвищення продуктивності праці.

Енерго-механічна дільниця забезпечує безперервне постачання виробництва електроенергією, парою, газом та водою та іншими видами енергії, контроль за раціональними витратами енергетичних ресурсів, послідовне дотримання режиму енергозбереження та економії. Начальник енергодільниці розробляє та здійснює енергетичну політику підприємства.

Автотранспортна дільниця забезпечує транспортом всі види діяльності підприємства.

Рисунок 1.2.2 – Виробнича структура ВАТ «Івано-Франківський птахокомбінат»

1.3 Матеріально-технічна база підприємства

ВАТ "Івано-Франківський птахокомбінат" займає 5,6 га. На даній території знаходиться:

а) ковбасна дільниця продуктивністю 5 тн. м'ясоковбасних

виробів в зміну;

б) м'ясожирова дільниця продуктивністю 25 тн. м'яса в зміну;

в) новий сучасний холодильник із 16 камерами. 3 них: 4 камери

заморозки в т.ч. 2-камери заморозки субпродуктів, м'яса,

яловичини, 3 камери охолодження, інші камери для зберігання.

Потужність холодильника 500 тонн.

г) дві сертифіковані лабораторії ? хімічна та бактеріологічна;

д) власне ТП 10Кв приєднана потужність 2000Ква;

е) власне ГРП;

є) збудована та пущена в експлуатацію нова сучасна котельня на

базі обладнання "63-Електрозварювального заводу";

ж) рухомий склад автотранспортної дільниці становить 19 одиниць;

з) адміністративний корпус, в якому знаходяться всі відділи

апарату управління.

ВАТ "Івано-Франківський птахокомбінат" ТМ КАРО виробляє понад 116 найменувань харчової технічної продукції.

На підприємстві використовують такі інструменти та обладнання: дискові пили різних діаметрів, сікачі, ножі, ємності для варки, камери для копчення, м’ясорубки для приготування фаршу, шприци для начинення оболонок ковбасних виробів та сосисок-сардельок. А також спеціалізовані камери для сушіння, охолодження та дозрівання готових виробів.

2. Методичні основи виконання проекту

2.1. Визначення, склад і основні етапи матеріальної підготовки виробництва.

Підготовка виробництва – це комплекс взаємозв’язаних заходів по розробці і освоєнню нової і удосконалення вже використовуваної техніки, технології і організації виробництва.

Склад і характер заходів по підготовці виробництва і послідовність їх проведення залежить від особливостей виробничого процесу, який визначається специфікою продукції, а також використовуваної сировини, матеріалів, станом техніки і технології, рівнем його організації і управління.

Матеріальна підготовка виробництва включає комплекс заходів по забезпеченню виробництва матеріальними ресурсами. Основні етапи проведення матеріальної підготовки:

1.

2.

3.

4.

5.

За змістом матеріальна підготовка може бути:

· передвиробнича;

· виробнича.

Передвиробнича матеріальна підготовка включає перші три елементи, тобто всі розрахунки, пов’язані з організацією матеріально-технічного постачання, така робота базується на даних проектно-кошторисної документації.

Кооперативні поставки – це специфічна форма матеріально-технічного постачання, що зумовлена особливостями забезпечення виробництва певними предметами. Кооперативні поставки включають також продукцію, яка спеціально виготовляється для певного споживача і використовується для комплектування готових виробів. Організація зовнішньої кооперації має принципове значення, оскільки завжди пов’язана з необхідністю календарного узгодження діяльності партнерів.

Організація матеріального забезпечення потребує підготовки певного комплекту документації. Передусім це система господарських договорів, що регулюють відносини між партнерами: договори поставки, договори експедиції, договори на гарантоване постачання тощо. Серед постачальницької документації значне місце належить номенклатура-цінникам матеріалів, що використовуються даним підприємством, з короткою технічною характеристикою, умовним позначенням та плановою ціною.

Передвиробнича матеріальна підготовка закінчується визначенням потреб в різних видах ресурсів та так званого заготовчого контингенту, тобто тої кількості ресурсів, яку необхідно отримати від постачальника в плановому періоді.

Оперативна матеріальна підготовка виробництва стосується безпосереднього забезпечення виробництва та його підрозділів необхідними матеріалами, інструментами, іншими засобами виробництва і включає закупівлю необхідних ресурсів заданої якості та асортименту, попередню підготовку до використання та їх доставку на робочі місця.

По суті вся робота по матеріальній підготовці виробництва зводиться до матеріально-технічного постачання підприємства.

Зобразимо графічно взаємозв’язки та взаємопов’язані цілі і завдання матеріальної підготовки виробництва. Для цього побудуємо дерево цілей матеріальної підготовки. Декомпозиція цілі підвищення ефективності матеріальної підготовки виробництва на підприємстві представлена на рисунку 2.1.1.

Рисунок 2.1.1 – Декомпозиція цілі підвищення ефективності матеріальної

підготовки виробництва.

2.2. Основні показники раціональної організації виробництва на підприємстві

Для того, щоб прості елементи виробництва поєднались в один, стрункий діючий процес, потрібна організація виробництва, тобто, поєднання простих елементів та дільниць виробництва. Окремі елементи виробничого процесу повинні відповідати один одному за якісними та кількісними ознаками. Чим складніший та досконаліший елемент виробництва, тим більшою мірою нормальний хід виробництва залежить від правильності їх поєднання, що забезпе-чується організацією виробництва.

Важливим елементом організації та управління підприємством є оцінка рівня організації та ефективності проведеної роботи. Для цієї