2.4 Аналіз зовнішнього середовища ВАТ “Старий млин”

ВАТ “Старий млин” функціонує у змінному зовнішньому середовищі і для успішньої діяльності підприємство мусить постійно реагувати на зміни зовнішнього середовища.

До факторів мікросередовища належать:

Споживачі

Ринок як такий

Конкуренти

Постачальники

Клієнтурні ринки

Мікросередовище

Вихідним моментом концепції маркетингу хлібопродуктів служить орієнтована на споживача, інтегрована цільова філософія підприємства. У цілому ж маркетинг хлібопродуктів можна представити як систему керування ринком хлібопродуктів, що включає в себе процес визначення, аналізу, прогнозування, створення і розвитку споживчих бажань, а також організацію всіх ресурсів для задоволення потреб покупців з оптимальним прибутком для виробника.

У той же час необхідно чітко розуміти, що концепція маркетингу дозволяє аналізувати, оптимізувати і задовольняти споживчий попит, але вона є лише керівництвом до планування, загальною стратегією діяльності. Підприємство повинно також враховувати свої сильні і слабкі сторони у виробництві, технології, фінансах, збуті. Плани маркетингу повинні погоджувати цілі, вимоги споживачів і ресурсні можливості. У противному випадку плани маркетингу будуть недосяжні. Крім того, необхідно оцінювати вплив конкуренції, державного регулювання та інші сили, стосовно даного підприємства.

Ринок хлібопродуктів характеризується найбільш тісною взаємодією попиту і пропозиції. Пропозиція хлібних товарів є під впливом таких чинників, як зміна суспільних потреб, попиту населення і прискорення НТП. Крім того, в умовах все більшого насичення ринку різноманітними продовольчими товарами, зростають вимоги споживачив до їхнього асортименту і якості; посилюєжться об`єктивна необхідність більш повного задоволення попиту не населення взагалі, а конкретних соціально-економічних груп споживачів, має використовуватися маркетинговий принцип сегментації ринку. І тоді пропозиція буде строго орієнтована на відповідність соціально-економічним, національним, віковим, психологічним і ін. характеристикам визначеного контингенту споживачів. Попит визначає об`ємність ринку - це є частина пропозиції, що може бути реалізована в обмін на платіжні засоби при даному рівні і співвідношенні роздрібних цін.

Таким чином, попит - це винесені на ринок конкретні платоспроможні потреби.Платоспроможність є найважливішою рисою й особливою властивістю попиту. Але в той же час попит на хлібопродукти - це і сукупність цілком визначених вимог до конкретних хлібопродуктів із відомими функціонально-споживчими і естетичними властивостями.

Натурально-речовинні характеристики попиту конкретизуються у вигляді споживчих оцінок асортименту і якості хлібопродуктів , що надходять на ринок. Споживчі оцінки асортименту і якості хлібопродуктів - це об'єктивне вираження підбадьорливого, нейтрального або негативного відношення покупців до даного виробу або його окремих функціональних і естетичних властивостей. У споживчих оцінках знаходить вираження ступінь відповідності хлібобулочних виробів, що надходять у продаж, сучасним уявленням різноманітних груп покупців про необхідність, доступності по ціні, смаку і подібним вимогам до складу пропозиції на ці вироби. Споживчі оцінки виявляються як у формі прямої преваги - через акт придбання або, навпаки, відмови від покупки конкретного виробу, так і у формі суджень про переваги того чи іншого виробу перед аналогічними йому по призначенню, або про дефекти, що знижують споживчу цінність, корисність хлібного товару. Вивчення споживчих оцінок є головною частиною маркетингового дослідження споживачів. При вивченні споживчих оцінок хлібобулочних і кондитерських виробів варто враховувати відносність цих оцінок, тому що вони виявляються через порівняння даного продукту з іншими, а їхнє конкретне утримання знаходиться в прямої залежності від Кісного складу пропозиції хлібопродуктів відповідного виду. Тобто, споживач хлібобулочних виробів, як правило, порівнює лише з вже існуючим товаром, не висловлюючи припущень і побажань у порівнянні, з гіпотетично ідеальним товаром.

У цілому можна відзначити, що у формуванні попиту на хлібобулочні вироби беруть участь чотири елементи: конкретна потреба (задача маркетингу визначити, а іноді і створити її); платоспроможність споживачів, що залежить від загальної економічної ситуації і рівня прибутку населення; ціна (маркетинг має величезну кількість інструментів регулювання ринкової ціни) і пропозиція, обсяг, асортимент і якість якого залежить і самого виробника.

Споживачі. Хлібокомбінат постачає свою в магазини міста Тернопіль. Туди завозяться хліб, бублики, сушки, пряники, кекси, зефір і іншу продукція. Макаронні, хлібобулочні, кондитерські вироби також надходять у мережу магазинів міста й у сільську місцевість. Крім того ВАТ має в місті свій фірмовий магазинчик , де ВАТ продає свою продукцію споживачам.

Необхідність дослідження споживачів та їх впливу на діяльність молокозаводу у конкурентному середовищі, визнання значущості споживачів на ринку як сили, що впливає на організацію його виробництва і збуту не викликає сумніву.

Своїх споживачівхлібозавод ділить на такі сегменти:

за рівнем доходів

споживачі з низьким рівнем доходу (15%)

споживачі з середнім рівнем доходу (60%)

споживачі з високим рівнем доходу (25%)

Відповідно враховуються особливості для кожної групи споживачів при виготовленні певної продукції.

Наприклад, випускаючи хліб фірма орієнтується на спиживачів з будь – яким рівнем доходу, оскільки на даний вид продукції дохід мало що впливає. А от випускаючи хліб пшеничний з борошна вищого сорту фірма орієнтується на споживачів двох останніх груп.

За психологічним принципом

Споживачі-традиціоналісти

Новатори

Тут враховують те, що новатори купують усі товари – новинки відразу, а споживачі – традиціоналісти лише після певного часу чи після того, як їм порадять купити цей товар, тобто слід врахувати яку кількість товару - новинки випустити, орієнтуючись на новаторів. У відсотковому відношенні новатори становлять 25 %, покупці – традиціоналісти відповідно 75%.

За географічним принципом

Споживачі міського ринку (75% від населення міста)

Споживачі обласного ринку (35% від населення області)

Таким чином, маркетингові зусилля безпосередньо впливають на більшість чинників формування попиту на хлібобулочні і кондитерські вироби. А так, як достатній попит лежить в основі ефективності збутової діяльності,а, отже, для організації економічно вигідного збуту варто активізувати маркетингову діяльність.

Конкуренція тісно пов’язана з товарним виробництвом, тобто