коньяк — 100, апельсини — 2-3 шт., полуниці — 400, цукор — 100, лід.

В и х і д — 2500.

Крюшон Персиковий. Персики миють, обчищають від шкірочки, нарізують кубиками, засипають цукром, залива-ють коньяком, персиковим соком та половиною всієї кількості сухого вина і настоюють в холодному місці 1-2 год. Потім вливають решту вина, розлива-ють в чашки, додають газовану воду або шампанське і кубик льоду.

*Персики — 1000, цукор — 200, коньяк — 100, сік персиковий — 200,

вино сухе біле — 1500, вода газована — 1000 або шампанське — 800,

лід. Ви х і д — 3800 або 3600.

Крюшон Троянда. Всі рідкі компонен-ти, крім газованої води, змішують в посуді з льодом, розливають в чашки, кладуть в кожну кружальце апельсина, додають газовану воду або шампанське і кубик льоду,

*Лікер Трояндовий — 500, коньяк — 50, вино сухе біле — 1500,

вода газована або шампанське — 800, апельсин, лід.

В и х і д — 2800.

ГРОГИ

Грог — різновид гарячого пуншу, який виготовляють найчастіше з рому і гарячої води з додаванням цукру. Мож-на готувати грог і з коньяком. П'ють цей напій тільки гарячим. Грог є традиційним напоєм англійських моряків.

Грог Молочний. Чайний напій змішу-ють з молоком та цукровим сиропом, підігрівають, не доводячи до кипіння, потім додають ром.

*Настій чайний — 100, молоко — 100, сироп цукровий — 10, ром — 40.

В и х і д — 250.

Грог Медовий. Мед розчиняють у га-рячій воді, додають коньяк, наливають у чашки, кладуть пів часточки лимона.

*Мед — 10, вода — 150, коньяк — 40, лимон — 1/20 част.

В и х і д — 200.

Грог Фантазія. У підігріту склянку вли-вають коньяк (45 мл), лікер, цукровий сироп, кладуть часточку лимона. Суміш заливають окропом. На склянку з на-поєм кладуть чайну ложечку з грудоч-кою цукру, який змочують коньяком (5 мл), підпалюють і подають.

*Коньяк — 50, лікер — 25, сироп цукровий— 10, вода — 120,

лимон — 1/20 част. В и х і д — 200.

Грог Чайний. І варіант. Цукор розчиняють у гарячому чаї, додають коньяк або ром. Напій наливають в чаш-ки і кладуть часточку лимона.

*Цукор — 10, чай — 160, коньяк або ром — 40, лимон.

В и х і д — 200.

II варіант. У підігріту склянку або чашку вливають гарячий чайний напій і гаряче молоко, додають коньяк або ром, кладуть часточку апельсина.

*Настій чаю міцний — 75, молоко — 75, коньяк або ром — 50, апельсин.

В и х і д — 200.

Грог з коньяком. В підігріту склянку всипають цукрову пудру, вливають коньяк і окріп, потім кладуть часточку лимона і подають.

*Коньяк — 75, цукрова пудра — 10, вода (окріп) — 125, лимон — 1/10 шт.

В и х і д — 200.

ГЛІНТВЕЙНИ

Глінтвейн — різновид гарячого пуншу. Це смачний, зігрівальний і тонізуючий напій, який готують з міцного вина типу Херес, Портвейн, Мадера, Марсала, води або чаю або кави, цукру та пря-нощів (кориці, гвоздики, мускатного горіха).

Глінтвейн Хересний. В емальовану кас-трулю вливають вино, апельсиновий сироп, додають спеції. Суміш доводять до кипіння, фільтрують, наливають в чашки, кладуть по часточці лимона. Подають на блюдці з паперовою сер-веткою, кладуть чайну ложку.

*Сироп апельсиновий — 20, Херес сухий — 90, Портвейн білий — 90,

гвоздика, кориця — по 0,1, часточка лимона. В и х і д — 200.

Глінтвейн Застольний. В червоне столо-ве вино кладуть прянощі (корицю, гвоздику, мускатний горіх, цедру лимона) і цукор, розмішують, доводять до кипін-ня, потім проціджують і додають коньяк. Готовий напій розливають в чашки або в склянки, кладуть часточку лимона або апельсина.

*Вино столове червоне — 180, коньяк — 20, цукор — 24,

лимон або апельсин — 1/10 шт., кориця, гвоздика по 0,1,

горіх мускатний — 0,05. В и х і д — 200.

Глінтвейн Спортивний. Сироп варять разом з прянощами (кориця, гвоздика, мускатний горіх, цедра лимона або апельсина). В готовий сироп вливають вино, доводять до кипіння і проціджу-ють. Перед подаванням напій налива-ють в чашку, кладуть часточку лимона або апельсина.

*Цукор для сиропу — 25, вода — 100, кориця і гвоздика — по 0,1,

горіх мускатний — 0,05, вино столове червоне — 100,

лимон або апельсин — 1/10 шт. В и х і д — 4200.

Глінтвейн Дорожній. Всі компоненти змішують, доводять до кипіння, проці-джують.

*Вино червоне столове — 100, вино біле столове — 50,

настоянка Лимонна (Мандаринова або Вишнева) — 20,

цедра лимона, кориця, гвоздика — по 0,1. В и х і д — 200.

Глінтвейн Фруктовий. В яблучний сік додають трохи води, кладуть цедру ли-мона, цукор і кип'ятять протягом 2-3 хв., потім проціджують, додають Ка-гор і подають.

*Сік яблучний — 130, цукор — 24, Кагор — 40, цедра лимона — 1/5 шт.,

вода — 30. В и х і д — 200.

Глінтвейн Білий. В емальовану кастру-лю кладуть цукор, гвоздику, корицю, розібраний на часточки лимон (апель-син, грейпфрут), вливають воду. Суміш кип'ятять 1 хв., проціджують, вливають біле сухе вино, підігрівають.

*Цукор — 20, гвоздика, кориця — по 0,1, апельсин або лимон,

грейпфрут — 1 шт., вода — 40, вино біле сухе — 160. В и х і д — 200.

Глінтвейн Зимовий. Всі компоненти з'єднують, підігрівають і проціджують.

*Вино сухе червоне — 80, настій чаю — 120, кориця, гвоздика — по 0,1.

В и х і д — 200.

Глінтвейн Мокко. Каву змішують з су-хим червоним вином.