За кількістю кімнат є однокімнатні номери, двокімнатні, трикімнатні і т.д. За призначенням розрізняють номера бізнес-класу, економ-класу, номери-апартаменти тощо Номери бізнесу-класу призначені для розміщення осіб, що знаходяться в ділових поїздках і відрядженнях. Крім стандартної обстановки номера тут повинні бути створені умови для роботи, а саме: повинний бути робочий стіл, телефон, факс, комп'ютер і т.д.

Номера економічного класу – номера для розміщення широкого контингенту клієнтів. Відрізняються недорогим інтер’єром й устаткуванням, що впливає на ціну розміщення.

Номери-апартаменти — 2-, 3-, 4-кімнатні номери, призначені, як правило, для довгострокового розміщення родин. У складі кімнат номера-апартаменту обов'язково повинна бути кухня з необхідним набором побутової техніки (кавоваркою, мікрохвильовою піччю, міксером і т.д.), що дозволяє забезпечити практично домашні умови перебування. Розрізняють також таку категорію номерів, як люкс-апартаменти — 3-, 4-кімнатні номери з житловою площею не менш 45 м2-, у складі яких кухня може бути відсутня. Це найбільш дорога категорія номерів. У закордонній практиці вони відомі як сюїт-номери.

Діяльність практично всіх підприємств, не тільки готельних, значною мірою залежить від місця розташування, оскільки воно впливає на вартість землі і будівельних робіт, розмір витрат на оплату праці, а також на можливості збуту продукції. Це так звані первинні фактори, що враховуються при ухваленні рішення про місце розташування. До вторинних факторів належать наявність сировинних ресурсів, робочої сили, що відповідає інфраструктури і т.д., значення яких не для всіх підприємств однаково. У залежності від того, яким факторам віддається перевага, виділяють підприємства, що орієнтуються на сировинні ресурси, трудові ресурси, шляхи сполучення чи на збут, що визначає характеристику продукту.

Готельні підприємства в першу чергу орієнтуються на збут. На відміну від промисловості, де продукція постачається споживачу, у готельній сфері все відбувається навпаки: гість повинен прибути в готель, щоб скористатися його послугами, у зв'язку з чим до вибору місця розташування пред'являються такі вимоги, як досяжність і близькість.

Наприклад, при виборі готелю діловими туристами фактор його зручного місця розташування (найбільш кращий центр міста) є вирішальним. Більшість номерів готелів в яких є казино, зберігаються вільними спеціально для багатих клієнтів. Їхня вартість може складати від 1000 дол. США до 25000 дол. США в добу, але відвідувачі казино іноді залишають там більше, ніж коштує самий дорогий номер. Тому головною задачею персоналу таких готелів є задоволення бажань і потреб у першу чергу своїх клієнтів.

Хоча завантаження таких готелів не є самоціллю, воно часто досягає 80-90 % щорічно при нормі 60-70 %. Номери можуть даватися з дуже великою знижкою або взагалі безкоштовно, головне – догодити клієнту. Розглянемо основні економічні показники готельної індустрії. Показник забезпеченості готелями визначається кількістю готельних місць на 1000 жителів. Нормативним показником вважається 10 готельних місць на 1000 жителів. По Україні такий показник становить 2,3 готельних місця на 1000 жителів, по Києву – 6 готельних місць (для порівняння: у Москві – 9,3 готельних місця; у Санкт-Петербурзі – 6,4; у Парижі – 38,4; у Відні – 25,6). Для управління готельним підприємством, організації функціонального і технологічного процесів використовують ряд показників:

1. Рівень завантаження готельного підприємства – відсоток завантаження (Percentage of occupancy) – становить:

(1)

Відсоток завантаження дає можливість порівнювати роботу двох цілком непорівнянних за своїми характеристиками готельних підприємств. Загальне середньорічне завантаження готелів коливається в межах 70– 72 % і є результатом багатьох чинників: фізичного стану підприємства.

2. Кількість номерів, зайнятих більше ніж однією особою, – відсоток подвійного завантаження – становить:

(2)

Цей показник дає уявлення про якісну сторону завантаження номерів і має значення за наявності одно- і багатомісних номерів. Середня кількість гостей, що припадає на один проданий номер,

становить:

(3)

3. Статистичний показник ефективності роботи персоналу готелю відсоток зайнятості ліжко-місць – становить:

(4)

Визначаючи за формулами 1-4 ефективність роботи готелю впродовж різних сезонів, можна отримати реальну картину його завантаженості. Ці розрахунки в свою чергу дадуть можливість визначити точку безбитковості, тобто таку зайнятість готелю, що дозволить працювати без збитків та побачити, яку саме стратегію розвитку готелю в цьому контексті обрати. Для цього необхідно вивчити зарубіжний досвід врахування сезонного попиту на ринку готельних послуг.

1.3. Зарубіжний досвід врахування сезонності попиту на ринку готельних послуг

В умовах змінного ринкового середовища питанням прогнозування попиту на такий специфічний товар як туристичні послуги, та послуги готельного господарства в розвинутих країнах Заходу приділяється достатньо багато уваги. Зважаючи на те, що в Україні туристична галузь по суті з’явилась тільки в 90-х роках ХХ ст., то, відповідно, власних напрацювань в цій галузі у нас немає.

Готельне господарство тісно пов'язане з розвитком туризму. Ці дві галузі взаємно впливають одна на одну. Розвинений туризм вимагає наявності відповідних готелів, а наявність готелів, своєю чергою, стимулює розвиток туризму. Готелі можна вважати найважливішим елементом інфраструктури туристичного бізнесу, а туризм - одним з напрямів реалізації готельних послуг. Економічні поняття, пов'язані з туризмом, такі як "туристичний ринок", "туристична пропозиція", "туристичний попит", "туристичні послуги", зумовлюються також і наявністю та розвитком готелів.

Світова практика виробила низку моделей, які використовуються для забезпечення прогнозування туристичного потоку, та нівелювання фактору сезонного впливу. Кожна з них пристосована для потреб окремої країни, проте останнім часом ряд провідних західних консалтингових фірм проводять дослідження щодо уніфікації світового досвіду і напрацювання дієвих моделей, які можна було б застосовувати у практичній роботі не тільки в окремих країнах,