Реферат - Історія української кухні
16

пудрою. Смак і запах – приємні, властиві смаженому виробу з прісного тіста з начинкою. Колір поверхні – від золотистого до світло-коричневого, смак начинки відповідає певному її виду. Консистенція млинчиків і начинки – м’яка, кірочка – хрустка, еластична.

Пельмені – правильної форми, однакової величин, поверхня гладенька, добре защипані. Смак і запах відповідають вироби з прісного тіста, з ароматом начинки. Не допускаються сторонні запахи присмаки. Консистенція – щільна, м’яка – соковита, м’яка.

---

Сторінки: 1 2 3 4 5